Рейтинг: 4.2/5.0 (1830 проголосовавших)Категория: Инструкции
BakerLux&trade-
Превосходный результат. Всегда.
Конвекционные печи с увлажнением BakerLux&trade- разработаны, чтобы оптимизировать результат большинства основных процессов выпечки.
Печи BakerLux&trade- сочетают эффективность с основным набором функций:
Печи BakerLux&trade- - Эффективны, так как гарантируют максимальную равномерность готовки в условиях любой загрузки, и просты, так как были разработаны при участии шеф-поваров, которые отобрали самые необходимые функции, без излишеств.
Печи BakerLux&trade- с электронным управлением имеют на панели управления 10 ячеек для запоминания наиболее часто используемых программ, благодаря чему являются идеальным решением для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий в супермаркетах и кондитерских.
Версия печей BakerLux&trade- с ручным управлением является прекрасным сочетанием функциональности и простоты.
Печи BakerLux&trade- доступны в двух версиях: на 6 и 10 противней 600х400.
Надежность, простота, безопасность и гигиеничность - вот основные характеристики печей BakerLux&trade-.
Описание
Пекарский шкаф UNOX XB 893 с пароувлажнением предназначен для приготовления замороженной выпечки и замороженных кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли.
Режимы выпечки:
Выпечка в режиме конвекции при температуре 30°C-260°C
Выпечка в режиме конвекция + пар при температуре 48°C-260°C
Максимальная температура предварительного разогрева 260° C
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
Технология AIR.Plus: несколько вентиляторов с реверсивным движением
Технология AIR.Plus: две скорости вентилятора
Управление климатом в камере готовки:
Технология DRY.Plus: быстрое изъятие влажности из камеры готовки
Технология STEAM.Plus: ручная подача влажности в камеру
Запатентованная дверца:
Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера (для дверей с боковым открытием)
Реверсивная дверца с возможностью перевешивания даже после установки печи
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
Технология Protek.SAFE&trade-: максимальная эффективность теплоизоляции и безопасность в работе (холодное стекло на двери и наружная поверхность печи)
Отображение времени, оставшегося до конца готовки
Непрерывная работа печи «INF»
Технические детали:
Камера из нержавеющей стали (DIN 1.4301) с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
Освещение камеры галогеновыми лампами с длительной жизнеспособностью
Дверной замок реализован из высокопрочного углеродного волокна
Съемное внутреннее стекло для облегчения чистки
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной для удобной загрузки
Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Ограничитель температуры для безопасности
Технические характеристики:
Тип печи с парообразованием и подключением к водопроводу
Подключение 380 В
Количество уровней 10
Противень 600х400 мм
Расстояние между уровнями 80 мм
Температурный режим от 30 до 260 °С
Управление механическое
Мощность 15.8 кВт
Ширина 860 мм
Глубина 882 мм
Высота 1250 мм
Вес (без упаковки) 112 кг
Страна-производитель Италия
ПРИМЕЧАНИЕ:
В комплект поставки не входят листы для выпечки.
Пекарский шкаф UNOX XB 893 серии BakerLux предназначен для приготовления замороженной выпечки и замороженных кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли.
В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог .
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
Управление климатом в камере готовки:
Совместим с расстоечными шкафами:
Печь электрическая конвекционная с увлажнением UNOX XB 893 серии BakerLux с механической панелью управления.
Скачать Инструкцию по установке и эксплуатации.
Пекарские печи Унокс серии «Бейкер Люкс» имеют 3 основных рабочих рукоятки на панели управления:
Кроме того имеется возможность работы печи на пониженной скорости вентилятора и индикатор набранной температуры.
Печь Unox серии XB 893 проста в исполнении и разработана специально для профессиональных кухонь и кондитерских цехов, дабы при минимальных вложениях предоставить персоналу качественный и очень производительный продукт.
Печь BakerLux гарантирует максимальную равномерность готовки в условиях любой загрузки, и является идеальным решением для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий в супермаркетах и кондитерских и других заведениях общественного питания.
Габариты 860х 882х1250 Подключение 380 В. Мощность 15,8 кВт. Вес 112 кг.
Видеопрезентации работы шкафа пекарского
Рекомендуемые товарыПароконвекционная печь Unox XB 893 (не совсем правильное, но широко распространенное название — пароконвектомат Unox XB 893) — простая, практичная модель для выпечки. Поскольку данная печь рассчитана на противни, а не на гастроемкости, то имеется еще одно альтернативное именование — шкаф пекарский Unox XB 893.Модель имеет средние размеры, обладает ручной регулировкой увлажнения и минимумом дополнительных опций. Подходит для проектов с небольшим бюджетом.
Опции: автоматическая мойка
Как правило, чем более сложным является оборудование, тем более грамотными должны быть его операторы и тем больше внимания нужно уделять его техническому обслуживанию. Хороший шеф-повар это знает и понимает, что ежедневная мойка рабочей камеры — процедура, такая же обязательная, как обновление соли в водоумягчителе и единственное, что нужно решить — будет ли эта мойка ручной (с помощью душа и губки или тряпочки) или автоматической.
К несомненным плюсам автомоек относится экономия времени и трудозатрат — ручная работа «с губкой» достаточно трудоёмка, и чем больше камера аппарата, тем больше преимуществ у автомойки. К тому же, можно запустить цикл мойки перед уходом с работы и прийти с утра к практически чистой машине. Кроме того, в отделах гастрономии круглосуточных супермаркетов с достаточно интенсивной загрузкой пароконвектоматов жирной пищей (курица-гриль и мясо) ручная мойка мало того, что неэффективна, так ещё и неэстетична — любые грязные работы должны выполняться в отсутствие клиентов. В этом случае автомойка — единственный возможный вариант.
Разумеется, у автомойки есть и минусы. Во-первых, она сама стоит денег, хотя и относительно небольших — на машины Olis верхнего ценового сегмента её розничная цена составляет около 26-28 тысяч рублей на 6- и 10-уровневые аппараты и 37-39 тысяч на 20-уровневые. Что касается недорогих аппаратов, то, например, автомойка на 10-уровневый Giorik стоит около 17 тысяч. Расход воды и чистящих средств тоже превышает аналогичный при ручной мойке, хотя производители прилагают значительные усилия для снижения потребления воды и чистящих средств: так, вместо сотен литров воды на цикл мойки, что было нормой 10 лет назад, современные машины обходятся десятками. К тому же у каждого, даже самого лучшего пароконвектомата есть «мёртвые зоны», по которым в любом случае нужно будет пройтись струей из ручного душа.
На аппараты VIP-класса, как правило, по умолчанию устанавливается автомойка с 1-2 полуавтоматическими и 3-4 автоматическими программами различной степени интенсивности в зависимости от степени загрязнения рабочей камеры. На бюджетные пароконвекционные печи автомойка устанавливается в качестве опции, да и то не всегда. Стоит также отметить, что, в отличие от ручного душа, автомойки не продаются отдельно от пароконвектоматов и устанавливаются в процессе сборки печи непосредственно на заводе-производителе. Автомойка, как и ручной душ, подсоединяется к гидроконтуру пароконвектомата и не требует отдельного подключения к водопроводу.
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
Управление климатом в камере готовки:
Доставка осуществляется после оплаты наличными в офисе или по безналичному расчету.
Доставка по г. Москва и Подмосковью
Доставка оборудования по Москве в пределах МКАД составляет от 700 до 1500 рублей.
Доставка за МКАД - +50 рублей за км.
В некоторых случаях и при заказах от 100 тысяч рублей доставка по Москве осуществляется бесплатно!
Внимание! Разгрузка, монтаж и пуско-наладочные работы не входят в стоимость оборудования.
Доставка по России
Доставка по России осуществляется с помощью транспортной компании, выбранной Вами.
Стоимость доставки до терминала ТК по Москве равна стоимости доставки по Москве (см. выше).
Рассчитать стоимость доставки до Вашего населенного пункта можно на следующих сайтах:
ПЭК - рассчитать
Деловые Линии - рассчитать
ЖелДорЭкспедиция - рассчитать
DPD - рассчитать
Самовывоз
Вы можете забрать товар самостоятельно с нашего склада в г. Москва. Естественно, это бесплатно!
Перед этим обязательно свяжитесь с менеджером нашей компании, чтобы уточнить адрес склада и время отгрузки.
Время работы склада - с 10:00 до 17:00 по будням, суббота и воскресенье - выходные.
На все оборудование. представленное в интернет-магазине Trust-Holod.ru, действует гарантия!
Срок гарантии устанавливается производителем, и чаще всего составляет 12 месяцев с момента покупки.
Гарантийное обслуживание производится специалистами компании.
Покупая оборудование в ООО ТД "Траст Холод", вы можете забыть о вопросах ремонта своего оборудования как минимум на 1 год!
Более подробно о гарантийном обслуживании вы можете узнать по телефону
8 800 555 2457
или на странице Гарантия.
Все оборудование. представленное в интернет-магазине Trust-Holod.ru, имеет сертификат соответствия.
который гарантирует соблюдение необходимых государственных стандартов качества и безопасности.
Покупка оборудования у нас автоматически гарантирует вам получение надежного и качественного товара.
За копией сертификата при покупке товара вы можете обратиться к менеджерам компании ООО ТД Траст Холод по телефонам
+7 (495) 278-08-37 и +7 (800) 555-24-57
либо по e-mail
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
Управление климатом в камере готовки:
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.
Наши гарантии Сервис и Монтаж Команда профессионалов
8 причин доверять нам:В отличии от многих интернет магазинов, компания Ресторан Сервис имеет собственный сервисный центр и склад запчастей. Это позволяет нам оперативно решать гарантийные, и не только, проблемы.
Большой опыт, постоянная практика, обучение и сертификация на заводах – это основа нашего профессионализма.
В нашей команде приживаются только любящие наше общее дело люди.
Подробней о сервисном центре
Мы не являемся интернет магазином в обычном понимании. В первую очередь мы Инжиниринговая компания.
Наш штат состоит из технологов пищевой промышленности, проектировщиков и инженеров различных специализаций.
Основная деятельность - проектирование и комплексное оснащение объектов общепита.
А интернет магазин, как структурное подразделение, развиваем по всем правилам и стандартам электронной торговли.
Описание и технические характеристикиПечь пекарская конвекционная XB 893 производства UNOX (Италия) линия BakerLux™ разработана для оптимизации результата большинства основных процессов выпечки.
Печь BakerLux™ гарантирует максимальную равномерность готовки в условиях любой загрузки, и является идеальным решением для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий в супермаркетах и кондитерских и других заведениях общественного питания.
Технология AIR.Plus: обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи.
Технология DRY. Plus: быстро удаляет влажность из камеры, позволяя получить пропеченный продукт, с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
Технология STEAM.Plus: для быстрого насыщения камеры паром, ручная подача влажности.
Технология Protek.SAFE™ обеспечивает максимальную эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются).
Панель управления Manual
Выпечка при конвекции 30 °C - 260 °C
Комбинированная выпечка конвекция+влажность 48 °C - 260 °C
Максимальная температура предварительного разогрева 260° C
Отображение времени, оставшегося до конца готовки
Непрерывная работа печи «INF»
Вентиляторы с реверсивным вращением
2 скорости вентилятора
Реверсивная дверца с возможностью перевешивания
